かぶせ茶 旨みを含むお茶「かぶせ茶」 藁や寒冷紗などで、2週間前後茶園を覆い、日光を遮って育てたお茶。「かぶせ茶」 陽の光をあてずに新芽を育てるために、茶葉の緑色が濃くなり、 渋みが少なく、旨みを多く含みます。